Super-batteri: l'antibiotico-resistenza nata nelle stalle che minaccia la salute globale

Nel silenzio delle stalle industriali, si sta sviluppando una minaccia invisibile ma devastante: la resistenza agli antibiotici. Questi farmaci, usati spesso come misura preventiva o per stimolare la crescita del bestiame, alimentano l’emergenza dei super-batteri, patogeni resistenti capaci di eludere le terapie e provocare infezioni difficilissime da curare.

🧬 L’allevamento intensivo: una culla di resistenza

Secondo l’ONU, circa il 73% degli antibiotici usati a livello globale viene somministrato agli animali da allevamento, una percentuale che supera quella destinata all’uomo. Nell’Unione Europea, l’uso profilattico e per promuovere la crescita è vietato, ma rimane consentito in molti Paesi per via della medicina preventiva preventiva, dove comunque si ricorre a molecole fondamentali anche in medicina umana .

In Italia, il settore avicolo ha compiuto notevoli passi avanti: l’uso di antibiotici è diminuito del 96% nel pollo e del 92% nel tacchino tra il 2015 e il 2022, raggiungendo livelli tra i più bassi in Europa. Tuttavia, per suini e bovini il consumo resta elevato, e le differenze regionali restano marcate.

🇮🇹 La situazione italiana: resistenza e costi umani

L’Istituto Superiore di Sanità (ISS) segnala in Italia oltre 10.000 decessi all’anno attribuibili a infezioni da batteri resistent. Tra questi, batteri come MRSA, Klebsiella, Acinetobacter, e enterobatteri produttori di ESBL/carbapenemasi rappresentano la minaccia maggiore.

Il Piano Nazionale PNCAR 2022‑2025 incarna l’approccio One Health, coordinando salute umana e animale, per rendere più efficace la sorveglianza e promuovere un uso più responsabile degli antibiotici .

🔬 Super-batteri: origine, diffusione, conseguenze

Batteri resistenti generati negli allevamenti possono diffondersi attraverso:

Cibo contaminato, come carne e latte
Acqua e suolo inquinati da reflui
Contatto diretto tra animali, lavoratori e residenti

Uno studio in Abruzzo e Molise ha rilevato che circa il 60% degli Staphylococcus aureus causativi di mastiti bovine era resistente alla meticillina.
Analisi negli impianti di macellazione in Sicilia hanno individuato enterobatteri multi-resistenti anche in acque reflue .

L’OECD avverte: entro il 2050, 1 persona su 205 in Italia perderà un anno di vita sana per infezioni resistenti, con un costo stimato tra 6 e 6,6 USD PPP pro capite l’anno.

🛠 Verso il cambiamento: misure, responsabilità e modelli alternativi

Per contrastare la diffusione dell’antibiotico-resistenza, l’Italia ha adottato il Piano Nazionale di Contrasto dell’Antimicrobico-Resistenza (PNCAR 2022–2025). Il piano segue l’approccio integrato “One Health”, che riconosce il legame tra salute umana, salute animale e tutela dell’ambiente. Tra le azioni previste troviamo:

Monitoraggio integrato dell’uso degli antibiotici e della comparsa di ceppi resistenti sia negli animali che negli esseri umani
Formazione continua per allevatori e veterinari, volta a promuovere pratiche preventive, alternative all’uso farmacologico sistemico
Controlli ambientali nei reflui e nei terreni, per limitare la dispersione di batteri resistenti nell’ambiente
Miglioramento delle condizioni igienico-sanitarie degli allevamenti, per ridurre il ricorso agli antibiotici
Uso mirato e veterinariamente prescritto di antibiotici, evitando l’impiego di quelli considerati critici per la medicina umana

Questi interventi hanno già portato a risultati significativi in alcuni settori: secondo l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale (IZS), tra il 2016 e il 2021 si è registrata una forte riduzione della presenza di batteri ESBL (produttori di β-lattamasi a spettro esteso) nei polli da carne, segno che un uso più razionale degli antimicrobici è possibile e funziona.

Tuttavia, le politiche sanitarie da sole non bastano. Serve un cambio strutturale nel sistema zootecnico, che abbandoni la logica dell’allevamento intensivo a favore di modelli più equilibrati e resilienti. Le alternative concrete esistono:

Allevamenti estensivi e su piccola scala, che riducono la densità animale e quindi i rischi sanitari
Agro-ecologia e agricoltura rigenerativa, che integrano allevamento e coltivazione in cicli chiusi e rispettosi dell’ambiente
Filiera corta e tracciabile, che riduce l’intermediazione e premia i produttori etici
Etichettatura trasparente e certificazioni volontarie, che informano i consumatori sull’origine e il trattamento degli animali

Queste soluzioni non solo riducono la dipendenza dagli antibiotici, ma migliorano anche il benessere animale, la qualità dei prodotti e la sicurezza alimentare. Ma per affermarsi, hanno bisogno di un cambiamento culturale, di sostegno politico e soprattutto di scelte consapevoli da parte dei consumatori.